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작성자 관리자 작성일17-01-11 10:15 조회23,648회 댓글0건

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Vegetarian diets best for health and the environment, say nutritionists

채식은 건강과 환경에 좋다




미국 영양식이학회(the Academy of Nutrition and Dietetics)는 새로 발표한 논문을 통해 채식이 그렇지 않은 식단에 비해 비만, 심장질환, 당뇨병 및 일부 암의 발병 위험을 줄일 수 있다고 주장하며 채식의 건강상 이점을 강조했다.

학회는 2009년 공표한 채소위주 식단을 개정하면서 '적절하게 계획된' 채식 또는 완전채식요법은 '생애주기의 모든 단계'에 적합하고 유년기에 이러한 식단을 섭취하면 향후 만성질환의 위험을 줄일 수 있다고 밝혔다.

또한 채소위주 식단은 온실가스 배출량을 최대 50%까지 줄일 수 있다는 점에서 동물성식품이 많은 식단보다 더 환경친화적이며 지속가능한 식이요법이라고 강조했다.

학회 대변인인 Vandana Sheth는 "채식을 하게 되면 개인의 건강과 환경에 도움이 될 수 있다"고 말했다.

이 논문은 최근 미국 영양식이학회 저널에 실렸다.

The Vegetarian Resource Group의 2016년 설문조사에 따르면 미국성인의 약 3.3%가 채식주의자이거나 완전채식주의자라고 한다.

채식은 단순히 육류, 가금류, 생선류를 먹지 않는 것으로 널리 인식되어 있지만 채식에는 여러 유형이 있다.

여기에는 락토 베지테리언(육류, 가금류, 생선류 제외, 유제품은 섭취), 페스카테리언(육류, 가금류, 유제품, 달걀 제외, 생선류 섭취)이 포함된다. 비건(완전 채식)은 육류, 가금류, 생선류, 달걀, 유제품 및 동물성제품을 섭취하지 않으며, 꿀을 섭취하지 않을 수도 있다.

많은 연구들이 비만과 당뇨병의 위험성이 더 낮은 채소위주식단의 건강상 이점들을 발표하여 환영받고 있다. 그러나 일부 연구에서는 채식이 유익하기보다는 해를 끼칠 수도 있다고 주장하고 있다.

예를 들어 2014년 발표된 한 연구에 의하면, 채식은 알레르기, 암, 정신건강장애 위험성의 증가와 연관성이 있으며, 이러한 건강상 문제들은 동물성 식품으로부터 기인한 필수영양소의 부족 때문인 것으로 제기되었다.

그러나 영양식이학회는 채소, 과일, 견과류, 종실류, 콩류 및 전곡류가 풍부하게 함유된 "잘 계획된" 채식은 건강에 많은 이점이 있다고 주장한다.

이 학회는 워싱턴 D.C. 'Physicians Committee for Responsible Medicine'의 영양사 Susan Levin이 저술한 새 논문에서 채소위주식단이 건강과 환경에 미치는 영향을 조사한 여러 연구들을 검토했다.

저자는 지금까지의 증거자료를 통해 채소위주식단을 섭취하면 전립선암 발병 위험성을 35%까지 줄일 수 있으며, 전체 암 발병 위험성은 18%까지 줄일 수 있다고 주장했다.

학회는 심장 건강에 있어 채소위주식단이 심장마비 위험을 32%, 심장질환 위험을 10-29%까지 낮출 수 있다고 발표했다.

또한 저자는 채소위주식단은 제2형 당뇨병의 발병 위험을 62%까지 감소시킬 수 있다고 말했다.

Sheth는 "채식을 하는 사람들은 그렇지 않은 사람들에 비해 체질량지수가 낮고 혈압 및 혈당 조절이 잘 되며 염증이 적고 콜레스테롤 수치가 낮다. 등록영양사들은 이러한 건강상 이점을 얻기위해 채식을 계획하고 따르고자 하는 전 연령층의 사람들이 충분한 정보를 선택할 수 있도록 도움을 줄 수 있다"고 말했다.

이 논문은 유년시절 및 청소년기에 섭취하는 채소위주식단이 현재와 향후 노년기 건강에 있어 큰 도움이 될 수 있다고 강조했다.

저자들은 채식을 하는 어린이와 청소년들이 육식을 하는 또래들에 비해 과체중이나 비만이 적은 것으로 나타난 연구결과에 주목했다.

그들은 "BMI 수치가 정상범위인 어린이와 청소년은 성인이 되었을 때도 정상범위 내에 있을 가능성이 높으며 이로 인해 심각한 질병의 발병 위험성이 감소할 수 있다. 유년기와 청소년기에 섭취하는 채식식단의 또 다른 이점은 과일과 채소류의 섭취량이 많고 달고 짠 간식 섭취가 적으며 총 지방 및 포화지방의 섭취량이 적다는 것이다. 생애초기 균형잡힌 채식을 하면 건강에 좋은 평생 습관을 형성할 수 있다"고 밝혔다.

저자들은 채소위주식단의 환경적 이점에 대해서도 주목하여 채식과 완전채식으로 온실가스 배출량을 각각 29%, 50%까지 줄일 수 있다고 말했으며, 이는 채식이 육류위주의 식단보다 물, 화석연료, 살충제, 비료 등을 덜 사용하기 때문이라고 설명했다. 예를 들어 강낭콩과 소고기에서 단백질 1kg을 각각 생산하는 것을 비교했을 때 강낭콩이 소고기보다 토양 18배, 물 10배, 연료 9배, 비료 12배, 살충제 10배가 더 적게 소요될 수 있다.

학회는 채식은 잡식성식단에 비해 우리의 건강과 환경을 보호할 수 있다고 결론지었다.



기사 출처 : Medical News Today
http://www.medicalnewstoday.com/articles/314499.php


  

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