한국식품산업진흥포럼 신동화 회장 초청강연회 개최

본 센터가 한국식품산업진흥포럼 신동화 회장을 초청해 강연회를 개최했다.

8월 17일 임상연구지원센터 영상회의실에서 진행된 강연회에서 신동화 회장은 '전통발효식품의 재조명 및 향후활용 방안'을 주제로 발표했다.

신동화 회장은 전통 발효식품과 영역 확대 방안에 대한 내용을 구체적 연구사례를 들어 소개했다. 세부적으로 발효 기작의 과학적 정립 및 확인, 발효식품으로부터 유용균 확보(probiotic), 장내세균총의 분포 조사, 발효식품의 기능성 확인, 유해 미생물 및 물질생성 억제방법 제시, 발효에 관여하는 미생물의 합성생물학(Synthetic biology) 활용에 대해 설명했다. 또한 이러한 발효식품의 문화적 가치 제고를 위해 각계에서 노력해야 한다고 강조했다.

연자 발표 후에는 참석자들과의 질의응답 및 토론을 통해 주제와 관련해 논의하는 시간을 가졌다.