채수완 센터장 공저, '한국 식품산업의 세계 비전' 출간

도서출판 식안연이 발간하고 채수완 센터장이 공동저자로 참여한 '한국 식품산업의 세계 비전'이 최근 출간됐다.

이 책은 21세기 세계 식품시장 속에서 한국의 식품산업이 나아가야 할 방향을 제시하고자 한국식량안보연구재단이 주축이 되어 기획됐으며 한국 식품의 역사와 경쟁력, 건강기능성의 과학적 근거, 해외진출 현황 등을 고찰하고 북한 및 개발도상국과의 식량안보 협력 방향에 대한 내용을 담은 것으로 각 분야의 전문가가 공동 집필했다.

이 책은 △음식역사를 통해 본 한국식품의 비교우위 △우리 전통음식의 건강기능성 △한국 식품산업의 해외 진출 현황과 전망 △한국 외식산업의 해외진출 현황과 과제 △개발도상국의 식량안보 증진을 위한 협력 방안 △북한의 식량 사정과 남북협력의 현재와 미래 등 총 6장과 특별부록(한국 식품산업의 세계 비전 전문가 의견)으로 구성됐다.

채수완 센터장은 제2장 한국 전통음식의 건강기능성을 주제로 한식의 식사유형 기준 및 지수 정립, 인체적용시험을 통한 한식 우수성 구명 연구, 전통 콩발효식품의 건강기능성 등의 내용을 저술했다.