현미에 암과 동맥경화를 예방하는 다양한 기능성 성분이 들어있는 것이 확인됐다.

농촌진흥청(청장 이양호)은 국내 현미 8품종의 성분을 분석한 결과, 비타민E, 피토스테롤, 폴리코사놀, 피틴산 등 다양한 기능성 성분이 다량으로 들어있는 것으로 나타났다고 밝혔다.

분석 결과, 현미에는 동맥경화증을 막아주는 비타민E가 백미(1.1㎎/100g)보다 많은 평균 1.9㎎/100g이 들어있으며, 조생흑찰벼의 경우 최대 2.2㎎/100g이 함유돼 있었다.

비타민E는 4종의 토코페놀과 4종의 토코트리에놀로 구성돼 있는데 이 가운데 전립선암의 증식을 막는 효과가 있는 감마 토코트리에놀이 평균 0.36㎎/100g 들어있는 것으로 확인됐다. 이는 감마 토코트리에놀 성분이 있는 것으로 알려진 완두(0.05㎎/100g)와 키위(0.1㎎/100g)보다 3∼6배 많은 수치이다.

또한 인체에 유해한 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 낮추는 3종의 피토스테롤이 들어있으며, 이 중 기능이 탁월한 베타시토스테롤이 현미의 주요 피토스테롤로 확인됐다. 현미에는 베타시토스테롤이 백미(6㎎/100g) 보다 5배 가량 많은 평균 50㎎/100g이 들어있었다.

지방을 빠르게 분해해 에너지로 바꾸고 글리코겐의 저장량을 늘려 체력을 보강해주는 폴리코사놀은 현미에 평균 6.3㎎/100g이 들어있었다. 특히, 6종의 폴리코사놀 중 기능이 가장 우수한 옥타코사놀의 경우 백미(0.2㎎/100g)와 밀(0.3㎎/100g)보다 월등히 높은 평균 1.5㎎/100g이 들어있었다.

최근 암세포 분화를 억제하는 물질로 알려진 피틴산도 현미에 평균 0.8g/100g이 들어있어 백미(0.3g/100g)보다 3배 가까이 많았다.

이번 연구결과는 국제저널지인 식품조성분석학회지(Journal of Food Composition and analysis), 시리얼화학회지(Cereal Chemistry), 식물생명공학학회지(Plant Biotechnology Reports)에 각각 게재됐다.

농진청 생물안전성과 김재광 박사는 “이번 연구결과는 현미가 우리 몸에 좋은 이유를 과학적으로 입증한 것”이라며 “우리나라 식문화의 가치를 해외에 널리 알리고, 쌀 생산산업 발전에 도움이 되길 기대한다”고 말했다.



                                                                                                                               기사 출처 : 식품저널뉴스


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